# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
→ Brühe und Milchprodukte
05 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse Vollmilch oder 2%-Milch
07 - 1/2 Tasse Sauerrahm
08 - 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, plus zusätzlich zum Garnieren
→ Fleisch
09 - 6 Scheiben Speck, gekocht und zerbröckelt
→ Öle und Gewürze
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
12 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 1/2 Teelöffel Paprika
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie durchsichtig wird.
02 - Minced Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, häufig umrühren, bis es duftet.
03 - Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und Brühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln gabelzart sind.
04 - Stabmixer verwenden, um die Suppe glatt zu pürieren, oder die Hälfte pürieren und die andere Hälfte für Textur chunky lassen.
05 - Milch, Sauerrahm, geriebenen Cheddar-Käse, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen und umrühren, bis der Käse schmilzt und die Suppe cremig ist, etwa 5 Minuten.
06 - Die Suppe kosten und Gewürze nach Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren, garniert mit zerbröckeltem Speck, zusätzlichem Cheddar-Käse, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und anderen optionalen Toppings nach Wunsch.
